최고의 요리비결 황태무국 레시피 보리새우전 만드는법 밑국물 만들기 황태채 황태포 손질법 달걀 두부 콩나물 활용법 최요비 한명숙 황태무국 보리새우전 최고의요리비결 2019년 11월 4일

 

 

최고의 요리비결 황태무국 레시피 보리새우전 만드는법 밑국물 만들기 황태채 황태포 손질법 달걀 두부 콩나물 활용법 최요비 한명숙 황태무국 보리새우전 최고의요리비결 2019년 11월 4일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2019년 11월 4일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

11월 4일 (월) 〈한명숙의 황태무국과 보리새우전〉

[황태무국]  

주재료 : 황태채(50g), 무(310g), 쪽파(10g), 홍고추(15g)
밑국물 재료 : 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)
양념 재료 : 국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)
요리사전 ‘황태는’ 단백질뿐만 아니라 비타민 에이, 비타민 비 등 영양이 풍부해요
황태채(50g)는 4~5cm 길이로 자른다.
요리사전 ‘황태채 대신’ 황태포를 찢어서 사용해도 좋아요
무(310g)는 세로로 얇게 썰어 채 썬다.
쪽파(10g)는 3cm 길이로 썰고 홍고추(15g)는 어슷 썬다.
냄비에 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)를 넣고 20분 정도 끓여 밑국물을 만든다.
밑국물에 무, 황태채를 넣어 끓인다.
국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다.
요리사전 ‘취향에 따라’ 달걀이나 두부, 콩나물을 푸짐하게 넣어도 맛있어요
홍고추, 쪽파를 넣는다.
그릇에 담는다.

[보리새우전]
주재료 : 마른 보리새우(35g), 양파(60g), 당근(30g), 청양고추(10g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 식용유(약간)
양파(60g)는 3cm 길이로 얇게 썰고 당근(30g)은 가늘게 채 썬다.
청양고추(10g)는 송송 썬다.
양파, 당근, 마른 보리새우(35g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 청양고추를 섞어 반죽을 만든다.
tip '마른 보리새우 대신‘ 다른 종류의 자잘한 새우를 사용해도 좋아요
팬에 식용유(약간)를 두르고 반죽을 한 숟갈씩 떠서 올린 뒤 청양고추를 올린다.
tip '수저에‘ 기름을 바른 뒤 반죽을 뜨면 반죽이 깔끔하게 떨어져요
뒤집은 뒤 눌러 가며 지진다.
그릇에 담는다.