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설리아 2018. 3. 25. 20:42
MBN 알토란 171회 2018 봄김치 완전 정복 김하진 요리연구가 오이깍두기 레시피 방송 소개 ( 별미김치, 익힐 필요없이 바로 담궈 바로 먹는 오이깍두기, 만들어서 바로 먹는 즉석 봄김치 양념장 만드는법, 감자풀국 만들기, 오이깍뚝이 풀국 쑤기, 알토란 2018년 3월 25일 방송 정보, 임짱 알짜 비법 레시피, 만드는법, 만들기, 비법, 노하우 )
김하진 요리연구가 : 만들어서 바로 먹어도 되는 오이깍두기
영양 꽉찬 봄오이로 담그는 상큼한 봄김치, 오이깍두기
절대 무르지 않는 오이깍두기 핵심 비법, 감자 풀국
무르지 않고 아삭아삭한 식감이 살아 있는 생생한 오이깍두기 담는법
봄김치의 꽃 파릇파릇 산뜻한 맛 아삭한 별미 김치 오이깍두기
오이깍두기 레시피
1. 오이 15개는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 꼭지를 떼고 천일염 100g을 뿌려 뒤적여가며 1시간 동안 절여준다
2. 절인 오이는 찬물에 한번 헹군 후 가로로 반 나누고 한입 크기로 썰어준다
3. 감자 풀국 쑤기 : 물 200g에 멸치액젓 15g을 넣어 끓이고 물이 끓으면 감자 150g을 강판에 갈아 넣고 저어가며 끓여준다
4. 믹서기에 양파 120g, 새우젓 1/4컵을 넣어 갈아주고
5. 양념장 만들기 : 간 양파에 식힌 감자풀국, 고춧가루 10스푼, 다진마늘 7스푼, 다진생강 2스푼, 설탕 2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 섞어준다
6. 준비해둔 절임 오이에 양념장 1/2를 넣어 먼저 버무려주고, 한입크기로 썬 부추, 유채나물과 나머지 양념, 통깨를 넣어 가볍게 버무려주면 완성
